今回使用した出汁は、「真昆布」、「利尻昆布」と並び三大高級昆布のひとつであり、もっとも濃い出汁が出ることで知られている羅臼昆布を。

1. 卵は器に入れて溶いておく。昆布は適当な大きさに鋏（はさみ）で切っておく。 片栗粉を水で溶いて水溶き片栗粉を作っておく。トマト片栗粉 は半分に切っておく。

2. 鍋にごま油（分量外）を入れ、中火でトマトを軽く炒める。鍋に水800ccと昆布を入れて沸騰させる。

3. 沸騰してきたら、しょう油、酒、塩で味つけ、水溶き片栗粉でとろみをつける。卵を回しれ入れて火を止める。

4.器にスープを盛り付けて、サクラエビを入れて出来上がり。