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簡単！ホクホク！秋の味
栗とナッツの混ぜご飯
Recipe by Emi Sugiyama
3～4⼈分
調理時間5分
(炊飯時間は含まず)
INGREDIENTS
材料
ごはん・・・・・・・・・2合
蒸し栗・・・・・・・・・90g
てんさい糖シロップ・・・大さじ1（もしくは砂糖水）
アーモンド・・・・・・・30g
昆布茶・・・・・・・・・小さじ2
HOW TO COOK
1. ご飯を炊く。やや硬めに炊くと良い。
2. 栗は適当な大きさに崩し、てんさい糖シロップをかけて混ぜて、シロップが染み込むまで少し置いておく。※今回使用した栗は、清水寺参道に本店を構える焼き栗専門店 比沙家の「焼まろん」。もちろん、オーガニックです。また、 てんさい糖シロップの代わりに、アガベシロップを使用しています。
3. ナッツは、今回使用したのはアーモンド。ビニール袋に入れて、瓶の底などでたたいて砕く。
4. 炊き立てご飯に、栗、ナッツ、昆布茶を入れて、しゃもじで混ぜて出来上がり。
お米は研ぐと、水分を吸収してもちもちの食感になります。洗わないで油でお米の周りをコーティングさせることにより、炒めていないのに炒めたような食感になります。
今回はオーガニックのお米を使用しましたが、お米を研ぐ場合にはしっかりと水気を切って、しばらくおいてある程度乾燥させてから炊いてください。
栗は甘みを足していない蒸し栗、ゆで栗がおすすめです。が、すでに甘くなっている「天津甘栗」などを使用してもいいです。その際には、シロップはなしにしてそのまま入れてくださいね。てんさい糖シロップの代わりに、砂糖水、アガペシロップ、メープルシロップでも良いです。
生の栗のからつくる場合には、炊飯器を使ってゆでたり蒸すと簡単です。ゆで栗は栗を洗って殻のまま炊飯器に入れ、栗がすっかり水がかぶるくらいに水を入れて炊飯します。
蒸し栗の場合には、栗の殻に切り込みをいれて、炊飯器に栗の重さのだいたい30％くらいの水を入れて（600gに対して200ccくらい）炊飯します。
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