1.今回のエビはDOZAN11が用意してくれた「吟醸海老」ですが、甘エビもおすすめです。エビはまず殻を取ってください。ここで注意点として、殻から美味しいだしが出るので捨てないでくださいね。 

2.ルッコラ、パプリカは、洗って適当なお大きさに切っておく。 

3.グレープフルーツを実部分のみ綺麗に取り出して、ボールに甘海老とともに入れて、オリーブオイル、塩こしょうと和（あ）える。 

4.器にルッコラ、パプリカ、そして3を彩りよく盛り付けて出来上がり。